Disway.id - Onyop adalah salah satu makanan pokok tradisional masyarakat Sulawesi Tengah, khususnya di daerah pesisir. Terbuat dari sagu, Onyop memiliki tekstur yang unik: kenyal, lengket, dan bening seperti lem.
Onyop seringkali disamakan dengan Papeda dari Papua karena bahan dasar dan teksturnya yang serupa.
Berbeda dengan nasi, Onyop tidak memiliki rasa yang kuat. Kelezatannya justru terletak pada paduan dengan lauk pendampingnya, terutama ikan kuah kuning (Palumara) atau ikan bakar dengan sambal.
Sensasi menyantap Onyop yang lembut meluncur di tenggorokan bersama kuah ikan yang kaya rempah adalah pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan.
Ingin mencoba membuat Onyop sendiri? Yuk, ikuti resep mudahnya di bawah ini!
Bahan-bahan Onyop:
- 250 gram tepung sagu kering
- 700 ml air mendidih (pastikan benar-benar mendidih)
- Air dingin secukupnya (untuk mengencerkan sagu jika perlu)
- Cara Membuat Onyop:
1. Larutkan Sagu:
- Siapkan wadah bersih. Masukkan tepung sagu kering ke dalamnya.
- Tuangkan sekitar 150 ml air dingin ke dalam tepung sagu. Aduk rata hingga tepung sagu larut sempurna dan tidak ada gumpalan. Teksturnya akan menjadi seperti pasta kental.
2. Proses Pengentalan (Penyiraman Air Mendidih):
- Panaskan sisa air (550 ml) hingga benar-benar mendidih. Ini adalah langkah krusial untuk membuat Onyop berhasil.
- Sambil terus diaduk dengan cepat dan konstan, tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam larutan sagu.
- Aduk terus hingga adonan sagu berubah warna menjadi bening transparan dan teksturnya mengental menjadi seperti lem atau bubur kental. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih lagi sambil terus diaduk.
- Proses ini membutuhkan sedikit kecepatan dan kesabaran agar sagu matang merata dan tidak menggumpal.
3. Pengadukan Akhir:
- Setelah adonan bening dan mengental, angkat dari api. Terus aduk perlahan selama beberapa saat untuk memastikan semua bagian matang sempurna dan tekstur merata.
- Onyop siap disajikan.
Cara Menyajikan Onyop:
Onyop biasanya disajikan dalam bentuk gumpalan kenyal yang diambil menggunakan sumpit atau garpu yang diputar-putar hingga membentuk gulungan. Berikut beberapa ide penyajian:
- Dengan Ikan Kuah Kuning (Palumara): Ini adalah paduan klasik yang paling populer. Siram Onyop dengan kuah Palumara yang hangat dan kaya rempah, lalu tambahkan potongan ikannya. Sensasi asam pedas gurih dari kuah akan berpadu sempurna dengan Onyop yang hambar.
- Dengan Ikan Bakar dan Sambal: Untuk pecinta ikan bakar, Onyop juga nikmat disantap dengan ikan bakar yang pedas dan sambal khas Sulteng.
- Dengan Tumisan Sayur: Beberapa orang juga menikmati Onyop dengan tumisan sayur sederhana untuk melengkapi asupan nutrisi.
Tips Sukses Membuat Onyop:
- Air Harus Benar-benar Mendidih: Kunci utama keberhasilan Onyop adalah suhu air yang sangat panas. Air mendidih akan membuat sagu cepat mengental dan matang sempurna.
- Aduk Cepat dan Merata: Saat menyiramkan air mendidih, pastikan Anda mengaduk adonan sagu dengan cepat dan merata untuk menghindari gumpalan dan memastikan sagu matang seluruhnya.
- Kekentalan Sesuai Selera: Anda bisa mengatur kekentalan Onyop dengan menyesuaikan jumlah air yang digunakan. Jika ingin lebih kental, kurangi sedikit air. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air mendidih lagi.
- Sajikan Segera: Onyop paling nikmat disantap selagi hangat, karena teksturnya akan tetap kenyal. Jika dingin, teksturnya cenderung mengeras.
Selamat mencoba membuat Onyop, makanan pokok unik dari Sulawesi Tengah. Rasakan sensasi kuliner yang berbeda dan nikmati perpaduannya dengan lauk khas Sulteng!