Resep Kaledo Khas Palu: Kelezatan Sup Tulang Sapi Asam Pedas yang Menggugah Selera

Setelah tulang sapi empuk dan kaldu terbentuk, masukkan air asam jawa yang sudah disaring ke dalam panci.

Masukkan juga cabai rawit halus (dan cabai rawit utuh jika suka).

Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk (jika menggunakan).

Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna, sekitar 15-20 menit.

Koreksi rasa. Kuah Kaledo seharusnya memiliki perpaduan rasa gurih, asam segar, dan pedas yang seimbang.

• Penyajian:

Tuang Kaledo ke dalam mangkuk saji.

Taburi dengan bawang merah goreng.

Sajikan selagi panas dengan perasan jeruk nipis dan singkong rebus sebagai pendamping. Untuk sensasi makan Kaledo yang otentik, gunakan sedotan untuk menikmati sumsum tulang di dalamnya!

Tips Tambahan:

• Pilih Tulang Berkualitas: Pastikan memilih tulang kaki sapi yang masih segar dan memiliki banyak daging serta sumsum untuk rasa kaldu yang lebih kaya.
• Hindari Presto: Meskipun panci presto bisa menghemat waktu, banyak yang percaya merebus tulang secara perlahan dengan api kecil di panci biasa akan menghasilkan kaldu yang lebih terekstrak dan kaya rasa, seperti Kaledo asli.
• Keasaman dan Kepedasan: Sesuaikan jumlah asam jawa dan cabai rawit dengan selera Anda. Jika tidak ada asam jawa muda, Anda bisa menggunakan air asam jawa instan atau belimbing wuluh untuk keasaman.
• Pelengkap Penting: Singkong rebus adalah teman wajib Kaledo. Rasa tawar singkong akan menyeimbangkan kelezatan kuah Kaledo.

Selamat mencoba membuat Kaledo, sajian khas Palu yang pastinya akan menggugah selera Anda.

Sumber: